说一点大实话, 在这个地区的大冰块价格, 是没有统一的标准来规定的。但是在二零二六年的这一段时间的市场行情里面, 普通的那种可以吃的五公斤重的大冰块, 批发的费用大概在每块八元到十五元之间。去餐饮店给它们供货的话, 进货的价格还可以再减少两块钱到三块钱左右。
如果走零售的渠道卖出去, 每一块的单价会比批发价加倍, 这事情并不罕见。这个价格的变动, 主要是因为制冰 factories里的生产产能、运送的费用以及季节性的需求来决定变化的。到了夏天的最热那几天, 也就是三伏天这个时间段, 价格能够往上增长百分之三十。
01.大冰块价格到底由什么构成？
冰料成本占大头
在一块重量为5kg的大冰块的生产成本当中, 纯冰料所占的比例大概是在百分之六十到百分之七十这样一个区间。与此同时, 你还需要把水费、电费也就是制冰机运行过程中的能耗成本, 以及模具使用过程中产生的损耗费用都计算在内。
你不要以为制冰这个行为仅仅是简单地把水变成冰块而已, 因为工业级别的制冰机器在能耗方面的消耗要比家用冰箱高出一个数量级, 所以由此所产生的电费开支是一笔不小的数目。
物流和损耗别忽略
大冰块在进行运输工作的时候, 必须要走那种保温车, 从工厂运送到仓库, 然后再从仓库运送到门店, 冷链物流运输的费用占到了最终售价的百分之二十左右, 在运输的过程中自然融化的比率一般是百分之八到百分之十二, 这部分融掉冰的重量全部都分摊计算到每一块冰的头上去。
02.深圳大冰块价格影响因素拆解
产地和规模决定底价
深圳良臣制冰厂这类属于本地制冰的企业, 它们不存在中间商环节, 所以出厂价格直接就是最底价, 大厂日产量超过百吨, 规模效应把单块成本压得非常低, 小作坊日产量几十公斤, 单价自然就高出一截。
规格和纯度差出好几倍
你需要确定要购买食用级的产品还是工业级的产品, 需要选择5公斤装还是10公斤装, 是需要透明冰块还是气泡冰块, 这些不同的选项会导致价格产生百分之四十到六十的巨大差异。
所谓的透明冰被行业内部人员称为钻石冰, 这种冰块的制作周期很长, 并且良品率比较低, 因此是高端餐饮场所指定使用的产品。虽然它单价昂贵, 但是确实好看, 视觉效果比较好。
03.大冰块和碎冰有啥本质区别？
说白了吧, 大冰块虽然单价贵一些, 但是用起来很省心, 而碎冰虽然价格便宜, 但是会有很大的损耗情况, 餐饮店在计算总费用的时候就会发现, 大冰块反而更加划算一些。
04.不同场景选哪种大冰块？
餐饮门店选用重量为5千克的透明大冰块, 用来摆放在装盘的菜品上面是非常好看的, 每一块冰块足以支撑一整天使用, 平均每天的消耗量只有两三块。
在水产海鲜市场场景中直接使用重量为10千克的工业级冰块即可, 纯粹用于保鲜目的, 进货价格压低到6元到8元之间, 分摊到每一斤海鲜上的冰成本完全可以忽略不计。在冷链物流环节中不需要使用大容量冰块, 因为融化产生的水分会浸泡并损坏货物, 使用干冰或者泡沫箱体加上冰袋这种方式更加靠谱。
05.选大冰块别光盯单价
你要去寻找本地的那些靠谱的冰场, 并且要把他们的产能情况以及冷链配送的能力问个清楚, 这样做比在网上那些不靠谱的比价方式要实在得多的多。
你需要仔细计算一笔账, 就是用有效融化时间乘以使用频率, 结果是如果一块冰的价格是15元, 并且能够支撑3个小时的使用, 相比于另一块价格是8元但只能支撑1小时的冰来说前者的单位时间成本反而是更低的。
对于深圳地区大冰块的价格问题, 当你看懂了什么叫做构成成分以及不同的应用场景之后, 你的心里自然就会有所把握了。
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