深圳食用冰块市场分析：卫生安全如何保障？小型作坊问题揭秘

作为餐饮行业里不可缺少的重要原料的食用冰块，其销售市场跟当地的气候状况以及消费习惯紧密关联着。在深圳，夏季有着高温持续时间漫长的特性，冷饮的需求极其旺盛，这种旺盛需求有力推动食用冰块形成稳定供应链。

街边那充满特色的奶茶店，大型的连锁餐厅，食用冰块质量对饮品口感及食品安全均有直接影响，鉴于此，促使食用冰块销售渠道正逐步走向规范化。

食用冰块如何保证卫生安全

食用冰块生产有着严苛标准，得符合GB 2759 - 2015食品安全国家标准 。正规厂家于生产进程里，会运用先进的三级过滤净水系统 ，以此保证水源的纯净度 。而且整个制冰、破碎、包装的全部流程都是于密闭环境当中开展 ，最大限度减少外界污染 。每一批次产品都要历经严格检测 ，涵盖菌落总数、大肠菌群等多项指标 ，唯有检测合格才可以进入市场 。在运输环节 ，要求使用专用冷藏车 ，并且维持 - 5℃的恒温 ，用以确保冰块的品质 。

小型作坊存在着好多问题，其中常见的交叉污染问题表现得很突出，这主要是因为设备清洁没有及时去做，进而致使细菌开始滋生，最终影响到冰块的质量，与此同时，人员操作不符合规范也是一个关键原因，像没有依照卫生标准来操作等等情况，这些都极有可能引发食品安全方面的隐患。

用于饮品制作等环节的冰块，是餐饮店日常运营里不可缺少的东西，对于餐饮店来说，选购冰块到底有什么样的标准呢 ？

餐饮从事经营活动的人应当特别注重去核查供应商品的食品经营许可凭证以及最近时期的质量检测报告。质量优良的用于食用的冰块呈现出匀称且透亮的特性，落到地面的时候发出清晰响亮的声响，在融化以后不会出现白色的沉淀物。

建议从事餐饮经营的人员，每月针对抵达的冰块展开溶化测验，倘若出现絮状物质或者散发异味，这极有可能表明水质处理未达标准。于开展长期合作之际，需前往现场考察生产环境，特别要留意碎冰设备的金属磨损情形。

食用冰块销售如何开拓市场

市面上，现在呈现出一种情形，就是供需信息不对称，而且这种不对称还比较明显。好多供应商，可以借不同类型的场景进行各式各样的产品开发，这些场景有茶饮、烧烤、生鲜配送等等，开发出的产品有异形创意冰、慢融冰等定制化产品。通过一种方式，也就是餐饮协会渠道，去构建供应商白名单制度，这种制度和单纯的价格竞争比起来，更具可持续性。利用本地生活平台，开展“冰块配送时效承诺”服务，这样能有效解决中小商户的应急需求。

在你们各位餐饮从业者日常实际经营的进程当中，所碰到的最为显著的冰块质量问题到底是什么呀？欢迎诸位在评论区积极分享各自的经历呢。要是认为本文能给您带来一定程度帮助的话，请点赞予以支持哟。